11月21日，綿陽(yáng)技能大賽“樂(lè)享生活 尋味仙海”第二屆仙海魚(yú)烹飪技能大賽在仙海廣場(chǎng)舉行，來(lái)自湖北、川渝等地的40位餐飲界精英現(xiàn)場(chǎng)比拼魚(yú)宴廚藝，為廣大美食愛(ài)好者獻(xiàn)上了一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，比賽共進(jìn)行了4輪，每一輪有10位廚師參賽，在60分鐘時(shí)間內(nèi)，一條條仙海魚(yú)在烹飪大師的手中，通過(guò)“煎”“炒”“炸”“蒸”“煮”等各種手法，變成一道道色香味俱全的美食佳肴。
新鮮肥美的仙海湖生態(tài)魚(yú)成為這次美食大賽的“主角”，有的被切成均勻的塊狀，有的被打上漂亮的花刀，還有的被切成薄如蟬翼的魚(yú)片。
來(lái)自三臺(tái)的楊宗祀將一條五斤多的草魚(yú)肉身切成了數(shù)不清的條狀，再在魚(yú)身上裹上佐料，再淋上熟油，經(jīng)過(guò)一系列操作后，這道“金毛獅王魚(yú)”便做好了，真是既好看又美味。
“通過(guò)烹飪協(xié)會(huì)得知仙海舉辦魚(yú)烹飪大賽，就趕到這里與同行互相交流。”楊宗祀介紹，首先想到怎么將魚(yú)的美觀(guān)體現(xiàn)出來(lái)的同時(shí)，讓魚(yú)的美味得到保存，這個(gè)做法非常講究刀工，在細(xì)節(jié)方面需要非常用心。
當(dāng)這些精美絕倫的“藝術(shù)品”被擺上參展桌，鮮美香濃之氣便在現(xiàn)場(chǎng)蔓延迂回、縈繞鼻端，令人口齒生香、垂涎欲滴。每位廚師還帶來(lái)了各自的冷盤(pán)作品進(jìn)行展示。
“仙海生態(tài)魚(yú)品質(zhì)非常好，用不同的做法可以呈現(xiàn)它不同的美味。”綿陽(yáng)仙海文化傳媒有限公司副總經(jīng)理劉思岑說(shuō)，希望通過(guò)這個(gè)活動(dòng)把仙海文化和美食文化相融合，帶動(dòng)仙海生態(tài)魚(yú)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)做大做強(qiáng)。
比賽期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)還派出了魯菜、湘菜、粵菜、徽菜、蘇菜、閩菜、浙菜七大菜系廚師以“仙海魚(yú)”為主食材，現(xiàn)場(chǎng)展示菜品制作。
在隨后的評(píng)審環(huán)節(jié)，專(zhuān)業(yè)評(píng)委通過(guò)觀(guān)賞和試吃，從烹飪技術(shù)與技巧、口味與質(zhì)感、健康與衛(wèi)生、色澤與造型、創(chuàng)意與營(yíng)養(yǎng)等方面，對(duì)一道道美食進(jìn)行綜合評(píng)分，并向在場(chǎng)觀(guān)眾普及美食制作及品嘗知識(shí)。
經(jīng)過(guò)激烈角逐，大賽最終評(píng)選出技能大賽組和邀請(qǐng)賽組的前三名，獲勝者獲得20000元至4000元不等的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。本次大賽綿陽(yáng)市獲獎(jiǎng)選手將按規(guī)定晉升相應(yīng)職業(yè)技能等級(jí)。
值得一提的是，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了仙海四大品牌，涵蓋“仙盟海食”農(nóng)產(chǎn)品公用品牌、“仙海有禮”禮品公用品牌、“仙海生態(tài)火鍋魚(yú)”餐飲連鎖品牌、“仙魚(yú)”品牌。這些品牌不僅是仙海推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的有力抓手，更是對(duì)生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的堅(jiān)定承諾。
“本次大賽集中展示了仙海用‘生態(tài)美’鑄造‘品牌優(yōu)’、推動(dòng)‘產(chǎn)業(yè)興’、促進(jìn)‘城鄉(xiāng)富’的生動(dòng)實(shí)踐，有力推動(dòng)了仙海生態(tài)魚(yú)美食品牌的提升與發(fā)展。”仙海區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，大賽還搭建起了行業(yè)交流和人才培養(yǎng)的平臺(tái)，選手們?cè)诩妓嚤绕粗校餐苿?dòng)我國(guó)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展，讓更多人愛(ài)上川菜。
?。ㄔ啤「⒔^(guān)察記者 胥江 唐韜 文/圖/視頻）
編輯：譚鵬
